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农家乐经营食品卫生问题不容小视-农家乐规划设计

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农家乐经营食品卫生问题不容小视

农家乐规划设计2017-05-18 06:51:00537来自:http://www.234466.com
农家乐经营食品卫生问题不容小视

农家乐经营食品卫生问题不容小视


多数的农家乐,目前的主要经营项目是餐饮,这是一般农家乐都会经营的主要项目,无论是怎样的嘘头,餐饮的比重,在农家乐中都是非常大的。
一般农家乐地势偏远,环境落后,跟城市的餐饮不同的是,农家乐的卫生状况监察困难,很多情况下是靠经营者自己监管的。
网上有过不少报道,讲的是农家乐的食品卫生问题,时有发生一些农家乐就餐发现苍蝇、昆虫的事情,甚至还有食用以后不舒服,食物中毒的事件。
所以,我们这里提出一些建议,以给经营者一些建议

1、  农家乐的食品卫生,虽然不能像城市餐馆一样被经常定期检查,但是,基本的食品卫生不过关,无疑是搬起石头砸自己的脚,时间一长,消费者就不爱光临。

2、  农家乐设计规划之初,就应该将就餐空间、厨房、周围环境规划好,这样在卫生问题控制上,会得到有效保障。

3、  自己生产食材的农家乐,一定要注意农药的残留时间,最好是使用无需治虫的蔬菜类,一般有蚕豆、南瓜、丝瓜、生菜等。如果是必须要治虫的,必须要记得治虫的时间,和农药的安全时间,以防食客食用中毒。

4、  注意蚊虫,苍蝇,老鼠的防治,所使用的灭害方法尽量是驱赶,不使用或者少使用药物,防止药物污染食物。

5、  采购的食材,要严把关,尽量是固定供应,零散收来的食材,可能会有很多不安全的因素。尽量到批发市场采购,农户采购的虽然新鲜,但是对于农药的使用仍然会存在过失的因素。

6、  注重烹饪师傅的培训,尽量不要提供一些高危险的食物,比如河豚这类高危食物,也不要提供生的肉类,鱼类,防止处理不善,引起食物中毒。

7、  注意食材加工和流通过程的卫生,尽量戴帽子、口罩,防止食物流通中二次污染,比如头发、说话时候的口水等。

8、  过期的食物一定不能再次使用,不要为了节约食材,将头一天的,或者变质的食物呈给食客。


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