野生蘑菇营养价值很高，含有较高的蛋白质和多种维生素还有十八种氨基酸。
经常食用野生蘑菇可以抗氧化，防衰老 ，防癌抗癌，储进消化等。经常食用野生蘑菇的好处说不完。
可是，野生蘑菇种类繁多，更有一些野生蘑菇具有很高的毒性。误食带毒的野生蘑菇，轻者呕吐、腹泻、体乏无力；重者归西。
怎样预防误食带毒野生蘑菇，因野生蘑菇种类多，一定做到不认识的蘑菇不吃。特别是南方，温度高，蘑菇出的早，带毒的蘑菇比较多，而夏季又是腹泻的高发期。北方一般都是立秋以后才可以吃野生蘑菇的。野生蘑菇是否有毒，在颜色，形状上是无法分辨的。
即使是认识的野生蘑菇在炎热的夏季也是尽量不吃新鲜的野生蘑菇。最好在食用新鲜的野生蘑菇时放一些小白菜和大蒜，可以起到解毒作用。发现不适，第一时间去医院，误食带毒蘑菇发病快。
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