什么菜最好下酒不伤身体

【泡椒鸡爪】

食材：一斤鸡爪，一小袋泡椒（一块钱一袋）

配料：姜、大蒜、料酒、香糟卤（600克）、大料（桂皮一小块，八角两个，香叶三片）

制作方法：

1、鸡爪去除脚指甲，切成小段，洗净；

2、鸡爪除去血水（锅里放水，放入姜片，料酒，倒入鸡爪，烧开，去除表面浮物，捞出清水冲洗干净）

3、煮鸡爪：洗净的鸡爪倒入锅里，加入适量水，放入姜片、料酒，八角、桂皮、香叶，煮10～15分钟（根据自己的口味，鸡爪软硬度自己控制），煮熟后捞出凉水泡；

4、取一个大碗，把泡过凉水的鸡爪放入（鸡爪泡凉）碗中，放入一小袋泡山椒，倒入一瓶香槽卤，盖上保鲜膜，放入冰箱5个小时就可以食用了。

泡椒鸡爪酸辣爽口，是一道不错的下酒菜。

【凉拌节节根】

材料：鲜节节根一斤

配料：葱花、大蒜末、姜末、香菜末、辣椒（根据自己喜好放）

调味料：香油、盐、鸡精、生抽、香醋

制作方法：

1、节节根，去除根上的毛絮和老根；

2、洗净，控干水分；

3、大碗一个，倒入节节根，放入适量盐，拌匀，腌制一个小时左右，倒出多余的水分；

4、放入大蒜、姜，葱、香菜末、放入调味料（适量鸡精、香油、生抽，香醋），拌匀即可。

凉拌节节根，口味脆脆的，保留了其本来的味道，而且营养丰富，功效多。

【蒜粒黑椒牛肉】

材料：一斤牛肉、蒜粒适量（根据自己喜好放），鸡蛋一个，淀粉适量、油

调味料：生抽、蚝油、鸡精、盐，黑胡椒粉、

制作方法：

1、牛肉洗净控水，切成小方块，入碗中，加入料酒，胡椒粉、生抽、蚝油、一点油拌匀腌制半小时入味；

2、腌制好后，打入一个蛋清，用手抓匀放两分钟，然后放一点淀粉拌匀；

3、锅中烧油，蒜粒入锅，煸炒至表面金黄捞出备用；

4、用炒蒜子的油，煸炒牛肉（时间不要长），牛肉熟加入蒜粒，放入一点生抽、蚝油、胡椒粉迅速翻炒片刻出锅即可。

黑胡椒和牛肉搭配，每颗牛肉都粘上黑胡椒，吃起来口感浓郁，开胃。

一：我先说说养猪，那时候没有多余的钱买饲料养猪，所以猪都是吃野菜和红薯叶子还有玉米，自然长肥，也是很健康的对人好处多多。

二：我们四川的腊猪肉，在全国也是很出名的，我们的腊肉和腊肠一般都是在冬天制作，到了腊月的时候，基本家家都会，宰杀年猪过年备货。

三：我们农村的腊肉是色香味俱全的菜肴，属于四川地道特制的烟熏方法制作出来的。腊肉表皮是颜色金黄，油亮的颜色鲜亮。很有食欲。

四： 腊肉即是腊月烟熏过后挂起来的肉，等年底和来年食用的，在我们四川家家都会做腊肉，也是我们老一辈的一种传承，在以前只有来客人或是过年父母才拿出来招待客人，显得比较珍贵。

五：我们四川的腊肉不只是在全国热销，而且也畅销国外，历史悠久。

六：也是我们最原始在我们农村灶上备有挂勾，把腊肉掉在 灶台上，煮饭的时候冒出的青直接熏即可。

七：我们农村腊肉的制作方法如下

主料：鲜猪肉 辅料 ：盐 料酒 红花椒

制作方法：

1 ：把五花肉切成宽6CM的条 长30CM的条状备用。

2：把花椒和盐一起炒香后倒出来放凉备用。

3：准备好大陶瓷缸子，肉皮朝下，每天翻肉一次，七天就可以捞出来挂在阳台上吹两天备用。

4：在山上去砍柏树枝回来备用。

5：用木架起来，把晾好的肉挂在上面，下面用柏树枝点货开始熏。1个小时后，肉表皮水份已经干了，表皮颜色是金黄色微带点黑，表面出油光亮，就算成功制作好了挂在家里就可以了。

四川蒜苗腊肉

主料：腊肉

辅料：蒜苗 青椒 生姜 大葱

调料：味精 鸡精 色拉油 酱油

制作方法：

1：将:腊肉放入清水中浸泡 2小时清洗干净，后上蒸笼蒸30分钟左右，取出去皮切成薄片备用。

2：把姜切片，葱切丁 蒜苗切断 青椒切片备用。

3：.锅里放入色拉油烧热后，下腊肉炒至肉片出油后入加姜片，葱丁然后加入青椒条和蒜苗段，快速翻炒，加入酱油 味精 鸡精翻炒 ，起锅装盘。